Pesto maison
Ingrédients:
60 g de basilic frais
3 cuillères à soupe de pignons de pin
70 g de parmesan râpé
2 gousses d’ail
30 cl d’huile d’olive
Gros sel
Etape 1 : Dans le bol d’un mixeur électrique, rassembler les feuilles de basilic et une bonne pincée de gros sel.
Etape 2 : Mixer finement le basilic frais, ajouter le parmesan frais râpé,puis les pignons de pin,et l’huile d’olive qu’il faut incorporer progressivement en un fin filet, afin de créer une émulsion à la façon d’une mayonnaise. Ajouter efin les gousses d’ail pelées.
Etape 3 :Mixer finement. On peut aussi réaliser cette opération au mortier. C’est plus contraignant mais le résultat est encore meilleur. Vous obtenez le fameux pesto.
