La Ferme Vermersch

La Ferme Vermersch est une belle exploitation située dans le Pas-de-Calais, entre Bapaume, Arras et Cambrai. Au tout début, il y avait la culture des légumes puis le projet de transformation est né en 2006.

La valorisation de la matière première

Valoriser la matière première était important pour les Vermersch. Cela leur permettait de proposer des légumes sains sous plusieurs formes, la première étant le légume cultivé sortant directement du champ. La seconde est bien sûr les légumes cuits à basse température..

Le premier légume transformé a été l’épinard, sous la marque déposée « Les verts fondants ». Le but recherché de cette méthode de transformation est bien sûr la qualité et les saveurs préservées. Et point essentiel, la cuisson à basse température permet également de préserver un maximum de nutriments et vitamines de chaque légume.

L’exploitation a pris de l’ampleur au fil des années et a pu proposer d’autres variétés de légumes, venant des terres de la Ferme Vermersch mais aussi des produits des exploitations voisines.

Qu’est-ce que la cuisson à basse température ?

C’est tout d’abord celle qu’utilise les plus grands chefs. Et pourquoi me direz-vous ? Tout simplement, parce que ce mode de cuisson est celui qui préserve le plus le goût, les nutriments, vitamines. Les produits gardent ainsi toutes leurs saveurs.

À la Ferme Vermersch, il n’y a ni conservateur ni colorant. Tout est 100% légume ! Le nutri-score est une bonne preuve de produits sains sans ajout aucun. Il est au maximum, à savoir la note A.

Les légumes sont nettoyés puis conditionnés et cuits à basse température (entre 60 et 80 degrés) dans leur sachet à la vapeur.

Cette méthode garde aussi les belles couleurs des légumes.

Quels sont les légumes proposés au Panier de la Ferme ?

Dans notre rayon frais, nous proposons :
-Les pommes de terre grenailles (à réchauffer seulement en 3 min)
-Les petit-pois extra fins.
-Les choux de Bruxelles (à faire revenir dans une poêle)
-Les haricots verts extra fins (là aussi à réchauffer juste au micro-ondes, à la casserole ou à la poêle)
-Les fonds d’artichauts (à déguster chauds ou froids)
-Les carottes rondelles
-Le mélange petit-pois/carottes
-Les flageolets verts
-Les épinards
-Le mélange fleurette...

Outre le fait que tous ces produits ont gardé leurs vitamines, nutriments et saveurs, ils sont très rapides à faire.

Goûtez-les, vous nous en direz des nouvelles.

Et pour en savoir plus sur notre producteur : La Ferme Vermersch