La Coopérative Foie Gras de Chalosse

Le foie gras des Landes.

1982, la Coopérative Foie Gras de Chalosse est créée par quelques producteurs de foie gras de la région. 30 ans après, c’est 60 producteurs landais qui fournissent la coopérative avec près de 400 000 canards par an. L’idée de cette création était de préserver la qualité et le savoir-faire de la région, se regrouper semblait être la meilleure solution et cela a été efficace. En 1999, les producteurs s’engagent dans la démarche Label Rouge.

Entre qualité et tradition.

Vouloir préserver la tradition, c’est vouloir garder le savoir-faire de nos aïeux et le perpétuer au fil des années. Les canards mulards sont élevés en plein air et gavés avec le maïs produit sur l’exploitation. Le cahier des charges Label Rouge apporte exigence et nous permet d’offrir aux consommateurs des produits d’une qualité supérieure.

Les canards.

Elevés en plein air dans les parcs collectifs, engraissés au maïs grain, les canards grandissent et s’épanouissent sans entrave dans le respect du temps nécessaire à leur bon développement. Quand les canards rentrent à la coopérative, ils sont âgés de 104 jours.

Les produits.

La Coopérative Foie Gr as de Chalosse propose plusieurs produits : des conserves, du foie gras de canard entier mi-cuit fermier Label Rouge au torchon, du foie gras frais de canard fermier des Landes Label Rouge, des gésiers confits de canards, des cuisses confites Label Rouge, du magret de canard des Landes séché, du magret fourré au foie gras, du cou de canard farci au foie gras, des ailes d’oie confite, des rillettes de canard au magret et foie de canard, du foie gars de canard entier des Landes mi-cuit, du foie gras de canard entier des Landes mi-cuit au poivre, au piment d’Espelette, du rôti de magret de canard. La coopérative propose également des produits valorisant la cuisine traditionnelle : des terrines, des pâtés, des rillettes, du cassoulet landais.

-Pour en savoir plus : cliquer ici