La Ferme de Nangis.

Un peu d’histoire.

Situés à Nanteuil-lès-Meaux, en Seine-et-Marne, les Assaisonnements Briards font partis de nos produits locavores depuis de nombreuses années. La région de la Ferté-Sous-Jouarre était reconnue au XVe siècle pour son grand savoir-faire et ses carrières de meulières. A l’époque, dans cette région, on extrayait des gros blocs de pierres meulières pour confectionner des meules monolithiques. Pour plus de praticité, des gabarits ont été réalisés afin de produire des meules à partir de plusieurs pierres meulières taillées et solidarisées par du plâtre puis du ciment. Les meules de la Ferté-sous-Jouarre étaient connues dans l’Europe entière. Notre belle région rayonnait sur des kilomètres. Selon que l’on choisissait des graines de moutarde ou des grains de maïs, les sillons d’une meule étaient différents.

Pour en apprendre plus sur ce savoir-faire et sur les hommes et femmes qui ont, en leur temps, participé et vécu cette période de l’histoire : Eco Musée de la Meulière, Les Poupelins Reuil, 77 730 Saacy-France.

Alors, pourquoi de la moutarde à Meaux ?

La moutarde est une longue histoire à Meaux. Elle commence au IVe siècle. Charlemagne demandait aux religieux de cultiver de la moutarde dans les évêchés. Au XVIIIe siècle, la production de moutarde est importante et on compte dans la région plusieurs fabriques. La farine était revendue à des artisans qui élaboraient des moutardes pour la consommation mais aussi pour la pharmacie.

La consommation de moutarde, à cette époque, avait une grande importance. Elle effaçait le goût des aliments, elle leur donnait de la saveur. J.B Pommery avait son entreprise de moutarde et aussi une carrière de pierre à meule. En 1890, seule la famille Pommery fabriquait encore de la moutarde selon la méthode traditionnelle des Chanoines.

Les Assaisonnements Briards ont repris la production de la moutarde de Meaux Pommery dans la plus pure tradition.

Les produits

Les Assaisonnements Briards ont su garder la tradition et en même temps innover en proposant de nouvelles saveurs. C’est ce qui nous plaît au Panier de la Ferme, tradition, savoir-faire et créativité.